Проще простого. Как приготовить французский пирог с черешней

23 июня 2020, 23:03

Клафути можно готовить не только с черешней, но и с любыми сезонными ягодами

Черешню любят все. Ну, все, кого я знаю. Причем любят искренне, ждут мая, пробуют на рынке, говорят что в том году была вкуснее, а вот в этом году дожди. Или говорят, что помнят ту самую сладкую с детства, а теперь такой нет, но тоже любят черешню искренне.

Видео дня

Но при всей этой любви, я не видел, чтобы ее готовили. Варенье из белой — да, это конечно же святое, на него не посягать. Но вот из спелой черной черешни массовых блюд я не припомню. Массовых — то есть вкусных для большинства. И таких, чтоб этому большинству в детстве их готовили.

Этот пирог хорош в теплом виде, но для меня он идеален остывшим, на второй день

Поэтому этот рецепт должен пригодиться. Придумал его не я, но давно готовлю в сезон с черешней, а потом и все лето до сентября-октября с разными сезонными ягодами. Это рецепт десерта, деревенского пирога. Довольно давний, французский, традиционный для Лимузена.

Итак, клафути.

Продукты:

  • Черешня — 600 г (берите сразу 1 кг)
  • Мука — 4 столовых ложки
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Стакан молока
  • 4 яйца
  • Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
  • Ванильный сахар или экстракт — 1 чайная ложка
  • Масло сливочное — 20 г
  • Щепотка соли

Шаг 1

Как выбрать черешню?

Тут мне нечего посоветовать — у каждого вкус свой. Я вот для этого десерта беру темную, ту, что такая красная, что аж черная. Но не переспелую. Например, сорта Чкалов или подобных. И особенность пирога клафути в том, что черешню не нужно очищать от косточек — тогда ягоды останутся целыми.

Шаг 2

Тесто.

Тут проще простого. Смешать сахар с яйцами, дать минуту постоять, добавить муку и ваниль с разрыхлителем. Венчиком вымешать до однородного состояния. Влить молоко. Все.

Консистенция готового теста — похоже на блинное. Может, немного гуще. По сладости — смотрите сами, можно регулировать количество сахара.

Зачем соль? Не только для вкуса, не только для баланса, а и для структуры теста.

Шаг 3

Запекаем.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Я использую две небольшие формы, диаметр 22 см, керамика.

На дно смазанной маслом формы в один слой выложить черешню. Без плодоножек, но с косточками. Залить тестом. Так залить, чтобы черешню покрыло не полностью — примерно на ¾.

И отправить в разогретую до 170 ℃ духовку. Минут на 30−40, смотрите сами по цвету. Если тесто поднялось и стало приятного золотисто-коричневого цвета — готово.

Шаг 4

Как есть?

Аккуратно, там косточки. Можно посыпать сахарной пудрой, но я считаю это лишним. Этот пирог хорош в теплом виде, но для меня он идеален остывшим, на второй день. Я очень люблю такую структуру теста, живую и плотную.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X