Новые гастрономические впечатления. Три праздничных рецепта

29 декабря 2022, 23:03
Марко Черветти (на фото): «Предлагаю немного поэкспериментировать с праздничным столом» (Фото:предоставлено автором)

Марко Черветти (на фото): «Предлагаю немного поэкспериментировать с праздничным столом» (Фото:предоставлено автором)

Все эти блюда готовятся довольно быстро и не требуют экзотических продуктов

Предлагаю немного поэкспериментировать с праздничным столом и вместо тяжелых салатов с майонезом попробовать легкий и яркий салат с апельсинами, вместо бутербродов со шпротами — венецианский рыбный паштет, а вместо печеной курицы сделать индийское карри с курицей.

Видео дня

Все эти блюда готовятся довольно быстро и не требуют экзотических продуктов. А вот в том, что они могут подарить совершенно новые гастрономические впечатления, нет сомнений.

Baccala Mantecato: рыбный паштет по-венециански

Наверное, самый простой рецепт рыбного паштета, который только можно вообразить.

Ингредиенты:

  • Рыба (в идеале треска, но можно взять хек) — 400 г
  • Молоко — 350 г
  • Петрушка — 20 г
  • Чеснок — 2 больших зубчика
  • Оливковое масло — примерно 200 г
  • Соль — 1 г
  • Перец — 0,5 г

Как готовить:

1. Филе рыбы необходимо сварить в молоке, добавив перец и соль. Подождите, пока рыба остынет и впитает молоко в себя.

2. Пока рыба варится, нарежьте петрушку и чеснок.

3. Рыбу, петрушку, чеснок переложите в блендер, добавьте оливковое масло и взбейте в нежную массу. Это и есть наш паштет. Переложите его из блендера в какую-нибудь форму, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полтора-два часа. Тогда он приобретет правильную консистенцию.

Отлично сочетается с тостами и свежим хлебом.

Рыбный паштет (Фото: предоставлено автором)
Рыбный паштет / Фото: предоставлено автором

Праздничный салат из апельсинов за 5 минут

Ингредиенты:

  • Апельсин — 1 шт.
  • Пармезан — 5 г
  • Стебель сельдерея — 20 г
  • Анчоусы — 10 г
  • Каперсы — 15 г
  • Сушеный орегано — 1 г
  • Оливки — 20 г
  • Маслины — 20 г
  • Перец чили — 2 г
  • Оливковое масло — 4 г
  • Черный перец — 1 г

Как готовить:

1. Очистите апельсины: срежьте кожуру и нарежьте кружочками. Выложите их на тарелку по кругу.

Кстати, не выбрасывайте кожицу. Из нее можно сделать невероятные цукаты!

2. Нарежьте тоненькими ломтиками стебель сельдерея, выложите на апельсины.

3. Филе анчоусов просушите на бумажном полотенце, чтобы оно впитало в себя все масло. Затем нарежьте филе пополам и тоже выложите на апельсины — по кусочку на один кружочек. Сверху выкладывайте по каперсу.

4. Измельчите ножом несколько маслин или оливок. Выложите их на тарелку. Нарежьте перец чили тонкими колечками и выложите на апельсины. Добавьте соль и перец, только учитывайте, что каперсы и анчоусы уже достаточно соленые.

5. Сверху украсьте салат сушеным орегано, добавьте несколько капель оливкового масла и натертый пармезан. Готово!

Карри с курицей

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300-350 г
  • Греческий йогурт — 200 г
  • Лук белый — 100 г
  • Чеснок — 3 больших зубчика
  • Сливки — 150 г
  • Свежий шпинат — 40 г
  • Растительное масло — 50 г
  • Карри — 4 г
  • Зира — 3 г
  • Кардамон — 1 г
  • Соль — 2 г
  • Вода — 100 г
poster
Дайджест главных новостей
Бесплатная email-рассылка только лучших материалов от редакторов NV
Рассылка отправляется с понедельника по пятницу

Как готовить:

1. Очистите куриное филе от пленок и нарежьте средними кусками.

2. Полукольцами нарежьте лук. Раздавите и измельчите чеснок.

3. Хорошо прогрейте растительное масло в сковороде, выложите туда курицу и обжарьте кусочки мяса со всех сторон. Достаньте мясо из сковороды, а в оставшееся в сковороде масло добавьте чеснок и лук. Хорошо обжарьте.

4. Добавьте шпинат и обжарьте, а затем добавьте немного воды, верните в сковороду курицу и протушите все вместе.

5. Пришло время специй! Добавьте в сковороду зиру, кардамон, карри, а затем сливки и йогурт. Перемешайте, посолите. Протушите минут 5-10. Все готово. Можно кушать так, но лучше с паровым рисом.

Больше рецептов Марко Черветти можно найти здесь

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди НВ

Больше блогов здесь

Показать ещё новости
Радіо NV
X