С начинкой и без муки. Как приготовить брауни Черный лес

15 февраля, 23:03
Брауни Черный лес (Фото:предоставлено автором)

Брауни Черный лес (Фото:предоставлено автором)

Это вкусное шоколадное печенье с вишней и взбитыми сливками

Брауни Черный лес — и без муки.

Ингредиенты

Печенье брауни:

  • 150 г черного шоколада
  • 75 г молочного шоколада
  • 100 г сливочного масла
  • 40−45 г какао
  • 3 средних яйца
  • 195 г сахара
  • 4 г соли

Видео дня

Начинка:

  • 300 г замороженной вишни
  • 45 г сахара
  • 8 г кукурузного крахмала
  • 5−10 г сока лимона или апельсина

Для взбитых сливок:

  • 200 г сливок
  • 30 г сахара или сахарной пудры
  • цедра апельсина или лимона

Приготовление

Печенье

На водяной бане растапливаю шоколад вместе со сливочным маслом. Как только масло растает, снимаю с плиты, добавляю какао и перемешиваю.

Отдельно взбиваю яйца вместе с сахаром в стойкую пену и добавляю их в три приема в едва теплую шоколадную смесь.
Солю и ставлю в холодное место, чтобы масса затвердела, потому что смесь еще очень жидкая.

Когда смесь остынет и станет тягучей, выкладываю ее на пергамент с помощью ложки. У меня получилось 20 будущих печенек. Не волнуйтесь из-за формы — все выравнивается.

Ставлю в хорошо разогретую духовку (до 220 градусов) на 6 минут, максимум на 7. Можно использовать только верхний нагрев. Добавлять время не следует, но убедитесь в правильности температуры.

Еще горячее печенье немного формирую кольцом по кругу, чтобы оно было красивым и ровным, и оставляю его остыть.

Начинка

Размороженную вишню выкладываю на сковороду и включаю средний огонь. Затем добавляю сахар, смешанный с крахмалом, постоянно помешивая, довожу до кипения и держу еще одну минуту. После чего отставляю остыть, накрыв пленкой, чтобы вишни не подсохли.
Хорошо охлажденные сливки сбиваю в стойкую пену вместе с сахаром или сахарной пудрой и цедрой для дополнительного аромата.

Собираем печенье

На нижнюю сторону охлажденного печенья с помощью кондитерского мешка по кругу выпускаю взбитые сливки. А в середину выкладываю вишню и накрываю все другим печеньем.

У меня получилось 10 довольно крупных брауни Черный лес.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X