Праздничный рецепт. Как приготовить медовые пряники

Когда-то в украинских городах на праздники каждая хозяйка готовила медовики и имела свой особый рецепт. Я делюсь своим.

Ингредиенты :

Для теста:

• 125 г сахара — для карамели
• 100 мл воды
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 125 г меда
• 5 г пищевой соды
• 1 яйцо
• 10 г корицы в порошке
• 10 г имбиря в порошке
• 5 г порошка бадьяна и кардамона
• 520 г муки

Для глазури:

• 150–180 г сахарной пудры
• 30 г белков
• 5–7 г лимонного фреша

Готовим.

Всыпаем в сотейник 125 г сахара и доводим до состояния темно-коричневой карамели. Снимаем с огня, осторожно заливаем воду и растапливаем карамель.

Добавляем вторую часть сахара — 100 г, сливочное масло, мед и возвращаем на слабый огонь, чтобы сахар полностью растворился.

Снимаем с огня и оставляем на 10 минут, чтобы масса немного остыла. Добавляем соду, перемешиваем. Температура не должна быть больше 60 градусов.

Читайте также:

Эктор Хименес-Браво

Не шарлотка и не брауни. Как приготовить яблочный блонди с корицей

Добавляем муку, специи и замешиваем тесто. Когда температура немного упала, добавляем яйцо или 2 желтка. Оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодное место на несколько часов.

Далее холодное тесто раскатываем толщиной 0,6–0,8 см. Вырезаем с помощью формочек печенье, выкладываем на пергамент. Выпекаем при температуре 180–185°С 10–11 минут.

Готовые пряники охлаждаем и покрываем глазурью — для ее приготовления достаточно хорошо вымешать сахарную пудру, белок и лимонный сок в пену, по желанию можно добавлять в качестве красителя свекольный сок.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди НВ

Больше блогов здесь