Вкусная и ароматная. Как приготовить куриную печень с полентой

За суетой праздничных дней я все же нашел время на приготовление.

Рецепт еще давно подсмотрел у одного выдающегося итальянца, и так мне было вкусно, что до сих пор вспоминаю ту вкусность с удовольствием.

Итак, куриная печень с полентой.

Пропорция такова:

• 300 г очищенной печени
• 200 г лука
• 180−150 г моркови
• 50 г стебля сельдерея
• 30−40 г белого вина
• 30−40г сливочного масла
• обязательно свежий шалфей
• тимьян и чеснок по желанию
• соль, перец черный и ароматный

1. Овощи нарезаю кубиком, обжариваю сначала морковь, затем добавляю лук, также обжариваю, далее сельдерей и под конец чеснок.

2. Добавляю печень просто сверху, даю немного полежать — поджариться, затем добавляю белое вино, накрываю крышкой и тушу, периодически помешивая, на маленьком огне минут 20.

3. Добавляю соль, шалфей и перец по вкусу. Тушу еще 5 минут, добавляю сливочное масло и затягиваю соус.

4. Отдельно готовлю поленту таранья: это 50/50 кукурузная крупа и гречневая.

Ингредиенты:

• 70 г крупы
• 340 г молока
• 15 г сливочного масла
• 20 г пармезана
• Соль

Молоко довести до кипения. Постоянно помешивая добавить крупу. Поварить на малом огне 12−15 минут — крупа будет немного аль денте. Добавить масло, снять с огня, вмешать пармезан. Готово!
Выкладываю на тарелку поленту, а сверху — рагу из печени.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь