Для быстрых тортов. Как приготовить самый простой бисквит

1 июня 2020, 23:18

Крахмал в составе теста помогает лучше удерживать влагу

Для приготовления самого простого бисквита вам понадобится:

5 яиц (250 г);

130 г сахара;

110 г муки;

20 г крахмала;

Пергамент и сливочное масло для того, чтобы его смазать;

Стандартный глубокий противень — внутренний размер 30 см на 42 см. Если у вас чуть другой размер — не переживайте, тоже получится.

Видео дня

Яйца помещаем в миску с сахаром и взбиваем в плотную пену на средних оборотах, примерно 10−12 минут. Очень важно хорошо вспенить массу и сделать ее стабильной — посмотрите, какой рисунок на видео и какая плотность массы.

Отдельно смешиваем крахмал с мукой и в 4−5 приемов через сито добавляем в яично-сахарную пену. Насыпаем муку по всей поверхности и силиконовой лопаткой или большой ложкой осторожно, даже не вымешивая, просто помешиваем. Аккуратными «дрожащими» движениями перемещаем лопатку снизу вверх, и мука «впитывается» в смесь.

Готовый бисквит должен пружинить и быть румяным

Так необходимо добавить всю муку. И не тяните: когда сыплете муку на взбитые яйца, можно услышать, как лопаются пузырьки — такой особенный шум. Поэтому постарайтесь, чтобы вмешивание было не слишком долгим.

Разогреваем духовку до 200−210 градусов.

На лист кладем пергамент и просто хорошо смазываем обычным куском сливочного масла (это лучше сделать заранее — пока взбиваются яйца в миксере или комбайне).

Выпекаем 10 минут и еще в духовке проверяем готовность легким нажатием на бисквит — он должен пружинить и быть румяным.
Когда бисквит готов, вынимаем его из духовки, кладем на полотенце и накрываем другим полотенцем. Минут через 20 он остынет и будет готов идти в рецепты быстрых тортов.

Крахмал в составе теста помогает лучше удерживать влагу.

И помните — у бисквитов есть особенность: они «созревают», то есть становятся вкусными и классными на следующий день.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X