Сімейна страва, яку змітають з тарілки за 5 хвилин, тому запрошуйте до приготування родину.
Форма 32/32 см
Тісто:
- борошно — 200 г
- яйця — 2 шт. + 1 жовток
Болоньєзе з індички:
- стегно індички — 500 г
- цибуля — 130 г
- морква — 100 г
- чищене яблуко — 100 г
- стебло селери — 50 г
- часник — 15 г
- томати у власному соку (пелаті) — 400−500 г
- сухе вино — 60 г
- олія, сіль, перець, орегано, шавлія
- можна додати 75 г солодкого перцю, трави можна брати сухі
Бешамель:
- жирне молоко — 600 г
- борошно — 45 г
- масло — 70 г
- сіль — 6 г
- мускатний горіх
Коли збираємо:
- олія додатково
- моцарела — 250−300 г
- пармезан — 60−70 г
Тісто: яйця змішую виделкою і виливаю звичайне борошно, замішую тісто. Даю йому постояти пів години під плівкою.
Розкачую (валкую тоненько, нарізаю шматками на палець менше, ніж форма, і буквально хвилину відварюю у добре підсоленій воді. Змащую олією. Має вийти на мінімум на три шари.
Індичка: полегшую працю — все перекручую через мʼясорубку, але не змішую, бо обсмажую на олії по черзі:
— моркву;
— цибулю;
— селеру та часник;
— яблуко.
Додаю томати, вино, сіль, спеції та трави та тушкую близько 45 хвилин.
У форму для запікання, змащену олією, кладу трохи бешамелю, потім тісто, на нього половину рагу і третину бешамелю та третину моцарели. Знов шар тіста, і все повторити, зверху шар тіста та соус і моцарела, що залишились, тертий пармезан і олія для кращої скоринки.
Запікаю близько 25 хвилин при 180 градусах.
Ви можете робити й вищою — більше шарів тіста, але пропорційно розподіляйте соуси. Можна робити заздалегідь, тримати дня три у холодильнику, а запікати вже тоді, коли треба.
Пармезан можна замінити на витриманий сир.
Текст публікується з дозволу автора
Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV
Більше блогів тут